Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi, Teknik Bilimler MYO Gıda İşleme Bölümü Gıda Teknolojisi Programı bünyesinde yürütülen Gıda Biyoteknolojisi dersi kapsamında dönem boyunca gerçekleştirilen öğrenci proje sunumları başarıyla tamamlanmıştır. Öğrencilerimiz, biyoteknolojinin gıda endüstrisindeki uygulamalarını, modern üretim proseslerini ve sürdürülebilirlik stratejilerini kapsayan geniş bir yelpazede başarılı sunumlara imza atmışlardır.

Dönem boyunca gerçekleştirilen akademik sunumlar ve öne çıkan başlıklar şu şekildedir:

Biyoteknolojik Yaklaşımlar ve Gıda Sürdürülebilirliği

• Genetik Değiştirilmiş Organizmalar: Emine Tayyar ve Fatma Küpeli, gıda arzında biyoteknolojinin rolünü ve GDO yaklaşımlarını inceledi.

• Gıda Endüstrisinde Atık Stratejisi: Fatma Nur Köşker ve Muhammed Buğra Demir, gıda atıklarının geri kazanımı ve döngüsel ekonomi yaklaşımlarını sundu.

• Ekmek Mayası Üretimi: Semanur Karabörk ve Sılanur Küçük, endüstriyel maya fermantasyonu ve proses parametrelerini aktardı.

Geleneksel ve Endüstriyel Fermente Ürün Prosesleri

• Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi: Kevser Gürdal ve Esengül Kerman "Peynir Üretimi"; Leyla Dertli ve Hilal Hayta "Yoğurt Üretimi"; Elif Nur Özden ve Buse Nur Turgut ise "Kefir Üretimi" proseslerindeki biyoteknolojik aşamaları ve endüstriyel ekipmanları detaylandırdı.

• Geleneksel Tarhana Üretimi: Ali Eren Aydın, Ahmet Talha Uçar ve Hanım Mahmutoğlu, coğrafi işaretli Maraş Tarhanası ile Un Tarhanasının fermantasyon ve kurutma yöntemlerini karşılaştırmalı olarak sundu.

• Et ve Sebze Fermantasyonu: Ayşe Kaya ve Münire Didar Karademir "Sucuk Üretimi"; Sultan Eryılmaz ve Buse Gül "Sofralık Siyah Zeytin Üretimi"; Reyyan Göktaş ve Fatma Bozoğlu "Sirke Üretimi"; İlknur Ağacan ve Irmak Kuzu ise "Şalgam Üretimi" proseslerini teknik akış şemalarıyla açıkladı.

İçecek ve Keyf Verici Gıdalar Teknolojisi

• Kahve, Kakao ve Çikolata Prosesleri: Mervenur Yaznur ve Emine Pala kahve işleme basamaklarını aktarırken; Ece Başçı, Hürü Horasan ve Mücella Gezer kakao çekirdeğinden çikolataya uzanan üretim aşamalarını paylaştı.

• Çay ve Alkollü İçecek Teknolojisi: Menekşe Nur Kaluman, Fatma Dağ ve Aleyna Bayrak "Siyah Çay" prosesini; Zeynep Çiriş, Banu Nur Arslan ve Galip Küçükduran ise "Bira Üretimi" mayşeleme ve fermantasyon aşamalarını teknik detaylarıyla sundu.

• Geleneksel Boza Teknolojisi: Dönemin son sunumunda Zehra Şan ve Kübra Bilal, tahıl fermantasyonuna dayalı geleneksel boza üretim prosesini başarıyla aktardı.

Gıda Teknolojisi Programı öğrencilerimizi, teorik bilgilerini endüstriyel proses şemaları ve görsel tasarımlarla birleştirerek sundukları bu başarılı çalışmalardan dolayı tebrik eder, gelecek akademik çalışmalarında başarılar dileriz.